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开发茶膳食品引领时代潮流
信息来源:大慈寺  发布时间:2012-08-03  阅读次数:1284

开发茶膳食品引领时代潮流
 
茶,自从古人认识它之后,就与人们的生活密不可分,在古代,茶首先是作为药用价值的,药食用同源、药补不如食补,古人在生活实践中也曾经体验过将茶掺入食品中制成茶肴,茶膳食品,并已发现了茶缮食品的诸多益处,但由于生产加工制作工艺的落后,以及科技手段的欠缺等诸多因素,未能得到充分的认识和长远的发展。
如今,随着科技水平的日新月异,茶的综合利用日益广泛,茶在食品领域的应用研究已悄然展开,将茶叶添加到食品中去制成各种保健食品已成为一种需要和时尚。大慈寺禅茶研究会的专家们高瞻远瞩,正是早已年看到了人们在追求自然、营养、健康的心理需要时,崇尚茶叶持有的清新自然风味,以及多种积分功能和广泛的市场前景,从而率先研发制作出具有浓厚禅茶文化特色功能和广泛的市场前景,从而率先研发作出具有浓厚禅茶文化特色的“无相茶筵”并以其形,意合一的表现形式,推出了“大慈禅茶正系列”品牌,引领时代潮流。目前,社会上也开始出现了为数不多的茶膳荤宴,但作为佛门正宗的茶膳素筵系列食品,大慈寺首开历史先河。
茶与食物科学的结合,是当代食文化与茶文化发展的结晶,茶膳是特殊营养膳食是餐饮食品业的一技奇葩,茶膳就是利用不同质感、口感的茶叶,精心细调制作加工出的各种形式的食用、饮用食品,如:烘焙食品,煎炒食品、速冻食品、奶制品、豆制品、饮料、功能性食品以及茶冰淇淋、茶月饼、茶巧克力、茶蛋糕、茶饮料、茶含片、茶化妆品、茶调品、茶保健品等等。茶食品低脂、低糖,含有丰富的营养成分,口感细腻不燥,香脆可口,风味绝佳,既增食欲又有益健康是清新自然的绿色休闲食品,尤其适合吃零食易上火和害怕长胖的人食用。
目前,大慈寺禅茶研究会所推出的“无相茶筵”主要是选用大慈禅茶中的精品,如大慈佛珠茶、大慈甘露茶、大慈普济茶及碧海莲花茶作原料,各取其汁或叶掺入各种精美素食品中,制作出各种糕点、酥卷、糖果、凉菜、热菜、汤茶及主食佳肴,以其“色、香、味、形、养”为特色,将其具有清香、陈香、醇香、花香、滋味浓郁鲜爽且具有防癌、抗癌、营养、减肥、健身美容、延年益寿功效的盛宴,在2007年新春之际推荐给各界喜茶嘉宾,并热切希望光临指导,以利遂步改进和日趋完善。
茶膳食品,作为一种新兴的产业,及特有的天然清新风味和集营养保健于一体的特殊功效产品,决定了其广阔的市场前景和饮食潮流,更由于茶叶深加工技术的现代化,和大慈禅茶的优良品质,相信大慈寺禅茶研究会的专家们,在不久的将来,将会研制和逐步推出更多、更新、更好的系列产品。我们衷心祝愿和期盼,大慈禅茶在弘扬中华茶文化的道路上,如日中天,奇峰独秀,更祝愿世界和平,盛世昌隆。
 
                                                                                                                                               大慈寺档案室
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